طريقه عمل البيتزا الايطاليه

                                                      مطبخ غلاب 

طريقه عمل البيتزا الايطاليه

مقادير البيتزا:

٤ أكواب دقيق

٢/١ كوب زيت 

ملعقة كبيرة خميرة فورية 

٢/١ ١ كوب ماء دافئ

١ ملعقة كبيرة بيكينج بودر 

٢/١ علبة زبادي 

ذرة ملح 

ذرة سكر 

مكونات حشو البيتزا: 

فلفل أخضر (مقطع حلقات) 

طماطم (مقطعة لقطع صغيرة)

جبن رومي مبشور وجبن موتزاريلا 

سوسيس (يتم سلقه وتقطيعه لدوائر) 

بسطرمة (مقطعة لقطع صغيرة)

زيتون أسود مخلي

بصلة مقطعة لحلقات 

مقادير صلصة البيتزا الإيطالية:

٤ ملاعق كبيرة صلصلة طماطم

٢/١ كوب ماء

عصير نصف ليمونة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل

زعتر

٤/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

طريقة عمل البيتزا الإيطالية:

١- ابدأي بتخفيف صلصلة الطماطم بالماء ووضعها على النار مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والبهارات. 

٢- تقلب الصلصلة حتى الغليان ثم ترفع من النار وتترك حتى تبرد لحين الانتهاء من عمل البيتزا.

٣- اذيبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وأضيفي رشة سكر ثم اتركيها مغطاه لمدة عشر دقائق حتى تختمر.

٤- لعمل عجين البيتزا، احضري وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والبيكينج بودر، ثم أضفي الزيت والزبادي والملح والخميرة. قلبي جيدا بالملعقة حتى تندمج المكونات ثم اتركي الملعقة وابدأي في استخدام يديك لتشكيل العجين. 

٥- أضيفي كوب من الماء الدافئ تدريجيا إلى العجين وقلبيه بيدك حتى يصبح متماسكا تماما. وفي حالة التصاق العجينة بيدك، اضيفي المزيد من الدقيق.

٦- اتركي العجين لمدة ساعة حتى ترتاح أو تصبح أكثر انتفاشا. 

٧- الآن قومي بتقسيم العجينة وفردها على ثلاث صواني دائرية الشكل.

٨- افردي الصلصة على السطح واتبعيها ببشر الجبن الرومي والموتزريلا ثم ضعي باقي المكونات ونسقيها وفقا لرغبتك. 

٩- سخني الفرن لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الصواني به واتركي البيتزا تنضج لمدة تتراوح من ١٠ - ١٥ دقيقة وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء.

محشى الكوسه والبذنجان باللحمة المفرومة

                              مطبخ غلاب

 محشي الكوسة و البتنجان باللحمة المفرومة .''
المقادير..
1/2 كيلو كوسة
1/2 كيلو باذنجان 1/4 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو أرز
بصلة مبشورة
زبدة- قليل من  زيت نعناع ناشف
2 ملعقة صلصة
عصير طماطم
ثوم ملح وفلفل
خطوات التحضير..

قومى بتقوير الباذنجان والكوسة إخلطى اللحم مع باقى المقادير إحشى الباذنجان و الكوسة بخليط اللحم ضعى المحشى فى حلة و اسقيه بعصير الطماطم و الثوم المفروم و اتركيه على نار هادئة حتى السواء. يقدم ساخنا.

سمك فليه مقلي

                         مطبخ غلاب

  سمك فيليه 
 المقادير:- 

4 قطع سمك فيليه
ملعقة كبيرة بصل بودرة (أو بصل مفروم)
ملعقة كبيرة ثوم بودرة (أو ثوم مفروم)
2 ملعقة صغيرة بشر ليمونة
½ ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة أوريجانو
½ كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
½ كوب زبدة

  الطريقة

1- ذوبي نص كمية الزبدة في وعاء صغير مع الكزبرة والكركم والبصل البودرة والثوم البودرة والزعفران والأوريجانو والشطة والبابريكا وملح وفلفل حسب الرغبة، وقلبيهم لغاية ما يختلطوا مع بعض وارفعيه من على النار.

2- ضعي الخليط في طبق وضيفي عليه ملعقة بشر ليمون وقلبيهم مع بعض، وبعد كده وزّعيه كويس بإيديك على السمك من الجانبين، وسيبيه في التلاجة لمدة ساعة علشان يتّبل كويس.

3- ذوبي باقي كمية الزبدة وحمّري فيها السمك لغاية ما يبقى لونه دهبي أو لغاية ما يستوي، اخرجي السمك من المقلاة من غير الصوص اللي نزل منه وحطّيه في طبق.

4- حطّي عصير الليمون على صوص السمك اللي في المقلاة، وضيفي عليهم ملعقة بشر الليمون التانية وقلبيهم مع بعض، وارفعي بعد كده الخليط ده من على النار وتبّليه بكمية ملح مناسبة لو احتاج، وسيبيه لغاية ما يغلي وقوامه يتقل شوية.

5- رصي قطع السمك في طبق التقديم وصبّي فوقه خليط الليمون وقدّميه مع رز السمك.

صحة وعافية

طريقه عمل البسيمة

                         مطبخ غلاب
البسيمة :-

المقادير:

1. 1/2 كوب سميد خشن
2. 1/2 كوب دقيق
3. 1/4 2 كوب جوز الهند ناعم
4. 1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
5. 1/2 كوب سمن مذاب 
6. 1/4 كوب ماء
7. 1/4 كوب حليب
8. ١ ملعقة صغيرة ماء الورد

الطريقة :- 

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.

2. احضري قالب مقاس 9 بوصة، إدهني القالب بقليل من السمن.

3. في وعاء الخلاط ضعي السميد، الدقيق، جوز الهند، السكر، السمن، الماء، الحليب وماء الورد، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل لديك عجينة مثل عجينة البسبوسة.

4. ضعي العجينة في القالب، ساوي السطح بباطن الكف ليصبح متساوي وناعم تماما.

5. ضعي البسيمة في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

6. اخرجي من الفرن وأضيفي عليها القطر مباشرة.

انتظري لعدة دقائق لتتشرب القطر وتبرد وتتماسك ثم اقلبيها على طبق للتقديم.

7. دعي البسيمة تبرد تماما قبل التقديم، زينيها باللوز او بقليل من جوز الهند حسب الرغبة.

صحة وعافية